Come preparare in casa il marzapane?

Qual è la ricetta per preparare in casa il marzapane? Vorrei creare delle decorazioni per una torta!

 

nicoledelacroixnicoledelacroix

Pubblicata IL 31/07/2012, ORE 17:20
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  • davide2602davide2602

    Pubblicato IL 23/10/2016, ORE 11:49

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    Ottima Ricetta "Vupienne"! Se ti servono degli stampi in silicone o moulder per crearle ti consiglio www.italiansugarart.it. Un alternativa veloce per decorare le torte velocemente, è quella di acquistare le decorazioni per dolci e torte di zucchero, ce ne sono una vastità incredibile sia di marzapane che di pasta di zucchero, sul sito tuttopasticceria.it nella sezione decorazioni torte o nella sezione personaggi e soggetti di zucchero, alcuni perfino fatti a mano.

  • vupiennevupienne

    Pubblicato IL 31/07/2012, ORE 17:20

    Appassionato di

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    Fare il marzapane in casa non è difficile ma è un procedimento un po' lungo!
    Ti servono:
    150g di mandorle pelate
    150g di zucchero
    20g di farina
    2 albumi
    1 cucchiaino di acqua di fiori d'arancia
    acqua
     
    Macina le mandorle unendo l'acqua di fiori d'arancia poche gocce per volta. 
    Fai bollire lo zucchero con 1 dl d'acqua per una decina di minuti e poi unisci le mandorle macinate.
    Fai cuocere a fuoco basso mescolando così da non bruciare lo zucchero. Quando il composto è omogeneo togli il pentolino dal fuoco e unisci gli albumi montati a neve e la farina setacciata.
    Mescola il tutto con movimenti dal basso verso l'alto così da non smontare gli albumi e metti il tutto in un piatto, poi lascia raffreddare.
    Quando la pasta sarà fredda la puoi lavorare con le mani a tuo gusto e eventualmente aggiungere ingredienti per colorarla, come il cacao o l'alchermes o il zafferano e così via.

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