cerco una ricetta di biscotti con la stevia, qualcuno può aiutarmi? grazie
cerco una ricetta di biscotti con la stevia, qualcuno può aiutarmi? grazie
Risposte Geniali
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Sul sito www.lacultura.biz vendono tutto sulla Stevia, la pianta, i semi e un bellissimo libro con parecchie ricette sulla Stevia.
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http://www.gsana.ch/index.php?page=pianta-dello-zucchero---dolce-in-asia-amara-in-europa
Guardate qui, dice che la vendita della Stevia in Europa è proibita, perché non si è ancora certi della sua non-tossicità. Pare comunque che le sue caratteristiche dolcificanti siano molto interessanti, per cui molti fabbricanti di dolci e biscotti hanno già le ricette pronte, e stanno attendendo la liberatoria, come già avvenuto in USA da circa un anno. Anche in Francia è consentita, e pare quindi accertata la non-tossicità.
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Non sapevo cosa fosse la stevia, e l'ho cercata. A quanto pare, è una pianta da cui si ricava un dolcificante, quindi suppongo che tu voglia dei biscotti con il dolcificante al posto dello zucchero. In quasi tutti i dolci, biscotti compresi, si può usare un dolcificante al posto dello zucchero, l'importante è usare un prodotto che regga la cottura (non tutti i dolcificanti vanno bene: in genere c'è scritto sull'etichetta). La difficoltà è azzeccare le dosi, ma anche in questo caso, sull'etichetta dei dolcificanti c'è di solito il rapporto con lo zucchero. Esempio: se la ricetta richiede 200 gr. di zucchero, e il tuo dolcificante dolcifica, poniamo, 20 volte più dello zucchero, basterà metterne 200 : 20 = gr. 10.
1 commento:
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Pubblicato IL 22/10/2009, ORE 21:02
Appassionato di blog, bricolage, creare, curiosità, fare la maglia, giardinaggio, knit, lana, magia, maglia, moda, pc, pigotte, stereogrammi, tarocchi, tricot, uncinetto
grazie per la risposta, ma mi occorre proprio la ricetta come ho chiesto nella domanda, dato che non è un comune dolcificante. grazie lo stesso!
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