qual è la differenza tra le vongole veraci, i polpi veraci e simili non veraci?

qual è la differenza tra le vongole veraci, i polpi veraci e simili non veraci?

amore150amore150

Pubblicata IL 21/01/2009, ORE 17:34
2Leggi le risposte

Risposte Geniali

  • piripicchio555piripicchio555

    Pubblicato IL 18/06/2016, ORE 00:20

    Appassionato di

    Scopri di più

    C'è molta confusione in merito.

    I Lupini non sono "vongole". Sono ottimi, di gusto deciso, di forma piuttosto tondeggiante, ruvidi e particolarmente adatti a condire gli spaghetti con qualche pomodorino. Le vongole, dal guscio più levigato ed oblungo, sono di diverse specie: Le veraci sono quelle che originariamente, circa 50 anni fa, popolavano da sole i nostri mari, hanno un gusto delicato e polpa tenera. Mangiate da sole in aglio e olio sono eccezionali. Purtroppo, successivamente, sono state impiantate colture di vongole particolarmente prolifiche, provenienti dai paesi asiatici, in alto adriatico. Queste ultime sono più coriacee e poco saporite. Hanno sconvolto il mercato con costi molto più bassi e generato una gran confusione tra i consumatori inesperti. Il polpo inveceè più semplice da distinguere: Il verace è quello di scoglio, con doppia fila di tentacoli. Gli altri, meno pregiati e meno saporiti, hanno una fila di tentacoli. 

  • erikgianerikgian

    Pubblicato IL 21/01/2009, ORE 19:04

    Appassionato di computer, hardware, radio, ricetrasmittenti, software

    Scopri di più

    Ciao

    ti posso rispondere solo per quanto riguarda la differenza tra vongole veraci e non veraci chiamate comunemente vongole lupini .

    le prime soono di dimensioni piu' grosse con  due tubuli uscenti per la respirazione , il gusto di queste e piu' saporito ma io le trovo con gusto piu' marcato fino alla nausea.

    le pupino invece sono senza tubuli uscenti e piu' piccole delle prime ma con un gusto piu' delicato e piu' fine e delicato (io preferisco queste) anche se queste costano di piu' . infatti se devi fare gli spaghetti allo scoglio o il risotto te le consiglio , son buone anche lessate con un po' di cipolla cotta insieme  e prezzemolo.

Aiuto

Per informazioni e problemi relativi ai Servizi Community

Aiuto

Fai una domanda

Invia