quando si dice che un olio è extravergine?
quando si dice che un olio è extravergine?
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Risposte Geniali
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Pubblicato IL 11/11/2008, ORE 11:24
Appassionato di amore e relazioni, attualità, cinema e teatro, computer e tecnologia, cucina, eros e sessualità, lavoro e concorsi, psicologia e sociologia, ricette e vini, salute e benessere
si dice che è extra vergine un olio quando è ottenuto dalla sola spremitura meccanica e conserva cosi la sua acidità, il gusto e l'odore tipico dell'olio d'oliva!
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La risposta tecnica di ser-jo68 è perfetta. Nell'accezione comune, pero', si intende per extravergine l'olio di prima spremitura. Le olive vengono pressate almeno tre volte; di solito la prima resta al produttore, la seconda al frantoio e la terza viene raccolta dalle aziende che forniscono la grande e piccola distribuzione.
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Pubblicato IL 11/11/2008, ORE 09:50
Appassionato di cucina, cultura generale, escursioni, fai-da-te, musica
dicesi olio ex.di oliva quando il suo punteggio organolettico è superore a 6,5 la cui acidità libera espressa in acido oleico, è al mx di1g x 100g.